油放在锅里煎会变绿？近日，杭州一名消费者小朱用了一个叫“龙的”的不粘锅，不料煎出来的油竟然是碧绿色的。3月2日，省质监局紧急召开发布会，表示正在全力组织调查，查明原因，并第一时间给消费者一个满意的答复。

这只不粘锅是国内一家在生活小家电生产领域颇有知名度的公司——“龙的”生产的。出问题的这只锅是此前买其他家电而赠送的一个五件套锅具。谁知锅买回家后，第一次煎出来的油不仅变绿，还有一股刺鼻的味道。于是小朱把锅里剩下的油倒出来，赫然发现原本黄澄澄的油竟然变得碧绿碧绿的。而小朱用同样一瓶油在另一只锅里煎出来的油却是正常的黄色。

3月2日，省质监局已经第一时间行动。“我们已经组织有关专家进行质量鉴定，查明原因，对有问题的产品，将会按照有关规定依法进行查处。”省质监局纪副局长表示。“由于马上还无法判断绿色成分究竟是什么物质，所以检测鉴定是一个复杂的过程，大概需要10天左右。”省质监局食品生产监管处处长李初排补充道。而这套不粘锅存在内涂层薄、烧结固化效果差等制作工艺质量问题，在加热过程中，内涂层颜料物质析出到食用油中，导致变色。这就是“油变绿”的直接原因。

根据我公司专业角度的观点：其实油变绿和涂层的厚薄及涂层是否烘烤透彻有着密切的关系，另外商家也应该注明此类不粘锅产品是否适用与油炸或者是水煮，在多少温度以下长期使用是安全的，据我了解此类铁制品不粘锅内壁喷涂的是有机硅不粘涂层，此不粘锅 不适用与油炸及长期煮水使用，长期使用温度应该在(180-220)度是安全的，但切忌干烧，生活中用来煮煮面条啊，牛奶加热呀，应该是比较安全及方便，如果用来油炸及长期水煮的应选择适合此类的不粘锅，另外消费煮在选购不粘锅时应咨询导购员购买不粘锅用与哪 些方面。

为易生产的不粘涂料，可适用于高档的油炸锅和煎烤盆等。